INGREDIENTES para unas 6 tortitas
– 100 g de mezcla sin gluten Oro Pan Biscotti Ori di Sicilia
– 50 g de fécula de patata
– 3 huevos medianos
– 90 g de azúcar glas
– 80 g de mantequilla blanda
– Ralladura de 1 limón
– 1 cucharada de miel de acacia (opcional)
– 6 g de levadura para repostería sin gluten
– Una pizca de sal
– Azúcar glas para decorar
Paso 1: Preparación de la masa (10 minutos)
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Añade la ralladura de limón, la miel (si la usas) y una pizca de sal. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Tamiza juntos la mezcla de harina sin gluten, la fécula de patata y la levadura, y agrégalas poco a poco a la mezcla anterior, mezclando suavemente con una espátula hasta que la masa quede lisa y homogénea.
Paso 2: Horneado (15 – 20 minutos a 170 °C)
Vierte la masa en moldes para magdalenas o tartaletas previamente engrasados y enharinados (o usa cápsulas de papel para muffins). Llénalos hasta tres cuartos de su capacidad.
Hornea en horno precalentado a 170 °C durante 15 – 20 minutos, en función del tamaño de los moldes, hasta que estén doradas y al insertar un palillo, este salga limpio.
Paso 3: Decoración
Una vez listas, deja enfriar las tortitas sobre una rejilla y espolvoréalas con azúcar glas antes de servir.
Estas tortitas son perfectas para un desayuno delicado o una merienda dulce, ¡con todo el sabor del clásico bizcocho “Paradiso” en formato individual!
